N°036 - Quiche aux poireaux et Morbier

Classique et riche en saveurs, la quiche aux poireaux et Morbier devrait offrir à vos convives un vrai moment de convivialité.

   

Difficulté: facile        Préparation: 20 minutes       Repos: 30 minutes      Cuisson: 35 minutes   

Pour 4 personnes: 
La pâte
  250 g de farine 
  125 g de beurre 
  5 g de sel 
  1 oeuf
  20 g d'eau

La garniture
  150 g de Morbier en lamelles fines 
  700 g de poireaux
  2 oeufs et 1 jaune
  20 cl de crème fraîche épaisse  
  40 g de beurre
  sel - poivre

1 La pâte

Dans un saladier ou sur un plan de travail, mélangez la farine, le beurre, le sel puis travaillez le mélange à la main 2 ou 3 minutes.Ajoutez l'oeuf et l'eau. Mélangez encore pour obtenir une belle pâte homogène et lisse. Roulez-la en boule, mettez-la dans un saladier fariné, couvrez d'un torchon et laisez reposer 30 minutes.

2 La garniture

Préchauffez le four à 180°. Epluchez les poireaux en éliminant le vert, lavez-les et coupez-les en rondelles. Faites-les colorer dans le beurre une dizaine de minutes. Coupez le morbier en fines lamelles. Etalez la pâte puis disposez-la dans un moule. Piquez le fond avec une fourchette. Choisissez 5 lamelles de Morbier les plus belles puis tapissez le fond avec les tranches restantes. Versez l'appareil aux oeufs dessus et posez les 5 lamelles de Morbier en étoile sur la surface. Mettez au four environ 35 minutes.Laissez refroidir quelques minutes et dégustez votre quiche encore tiède.

 

   Quelques mots en plus ...

Pour découper le Morbier en cubes ou en tranches fines, placez-le au congélateur 10 à 20 minutes, ce sera beaucoup plus rapide et facile.

   

   Quiche aux poireaux et Morbier