N°025 - Mousse légère au chocolat

Une mousse aérienne !!!

  

Facile        Préparation: 30 minutes       Cuisson: 10 minutes   Repos: 1 nuit

Pour 4 personnes:
  425 g (42,5 cl)  de lait entier 
  100 g (10 cl) de crème fraîche fluide 
  20 g de miel d’acacia
  40 g (2 pièces) de jaunes d’œufs
  35 g de sucre semoule
  250 g de chocolat noir (64% cacao)  
  50 g de chocolat au lait (33% cacao) 
 
  

 
     La Préparation

• Dans une casserole mélanger le lait, la crème, le miel, le sucre et les jaunes d’œufs.

• Cuire le tout à 85° C en remuant vivement avec un fouet.

• Verser sur les chocolats hachés, préalablement fondus au micro-ondes. Bien mélanger au fouet, puis mixer.

• Transvaser dans un plat à gratin, poser au contact une feuille plastique et réserver au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet.

• Verser dans le siphon puis charger 2 cartouches de gaz. Laisser reposer 30 mn au réfrigérateur, secouer bien puis dresser la mousse aérienne dans des verres.

• Pour une déco sympa, râper du chocolat noir à l’aide d’un couteau économe et dresser quelques billes au chocolat.

   

   Quelques mots en plus ...

• Mon avis: plutôt pas mal! mais , je la trouve un peu trop sucré!

• Les billes de céréales au chocolat apportent un petit côté croquant à l'ensemble qui est fort sympathique en plus d'être esthétique!

   Mousse légère au chocolat